Influence of glutaminase-assisted extraction at varied pH on the physicochemical properties and functionalities of pea proteins

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标题	Influence of glutaminase-assisted extraction at varied pH on the physicochemical properties and functionalities of pea proteins
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S277250222...
DOI	10.1016/j.afres.2025.101059 doi
其它	期刊：Applied Food Research 作者：Uzma Siddiqui; Kwan-Mo You; Lai Wei; Dylan Limit; Fernanda San Martin-Gonzalez; et al 出版日期：2025-06-06
求助人	霸气皓轩在 2026-04-13 15:46:41 发布自河南，悬赏 10 积分
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