Properties of biopolymers produced by transglutaminase treatment of whey protein isolate and gelatin☆

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标题	Properties of biopolymers produced by transglutaminase treatment of whey protein isolate and gelatin☆ 相关领域明胶分离乳清蛋白粉乳清蛋白化学组织谷氨酰胺转胺酶食品科学生物高聚物粘度分离蛋白色谱法化学工程生物化学有机化学酶材料科学聚合物复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.biortech.2009.02.039
DOI	10.1016/j.biortech.2009.02.039 doi
其它	期刊：Bioresource Technology 作者：Eduard Hernàndez-Balada; Maryann M. Taylor; John G. Phillips; William N. Marmer; Eleanor M. Brown 出版日期：2009-03-26
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