Gelatin addition improves the nutrient retention, texture and mass transfer of fish balls without altering their nanostructure during boiling

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标题	Gelatin addition improves the nutrient retention, texture and mass transfer of fish balls without altering their nanostructure during boiling
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2016.11.024
DOI	10.1016/j.lwt.2016.11.024 doi
其它	期刊：LWT 作者：Xiao Feng; Caili Fu; Hongshun Yang 出版日期：2017-04-01
求助人	雪瞳在 2026-10-09 17:23:53 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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