Synergistic modulation of gluten aggregation by d-tagatose, probiotic-modified wheat fiber, and vital wheat gluten toward high-quality, low-glycemic index toast

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标题	Synergistic modulation of gluten aggregation by d-tagatose, probiotic-modified wheat fiber, and vital wheat gluten toward high-quality, low-glycemic index toast
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2026.153272
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2026.153272 doi
其它	期刊：Int J Biol Macromol 作者：Liao AM, Wang JQ, Gao MY, Huang FR, Ren CS, Pan L, Gao HY, Huang JH, Liu N, Zhang J, Wei ZJ 出版日期：2026-06-28
求助人	宋硕asad 在 2026-11-02 20:40:16 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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