Gallic acid encapsulation modulates the rheological, structural and functional properties of calcium-induced jack bean protein cold-set gels

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标题	Gallic acid encapsulation modulates the rheological, structural and functional properties of calcium-induced jack bean protein cold-set gels
网址	求助人暂未提供
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？
其它	期刊：Food hydrocolloids. 作者：Ajayi FF, You KM, Maqsood S, Chen D 出版日期：2026-07-01
求助人	大豆病毒病的在 2026-10-14 19:08:48 发布自河南，悬赏 10 积分
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