Isolation, identification and characterization of taste peptides from fermented broad bean paste

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标题	Isolation, identification and characterization of taste peptides from fermented broad bean paste 发酵蚕豆酱中味觉肽的分离、鉴定及性质研究相关领域食品科学品味发酵分离（微生物学）鉴定（生物学）化学生物微生物学植物
网址	https://doi.org/10.1039/d2fo01389d AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1039/d2fo01389d doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Jianhua Zhao; Shiqi Liao; Xiaopeng Bi; Jie Zhao; Ping Liu; et al 出版日期：2022-01-01
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