Effect of high-pressure homogenization pretreatment on gelation behavior and physicochemical, rheological and structural properties of sesame protein isolate with glucono-δ-lactone

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标题	Effect of high-pressure homogenization pretreatment on gelation behavior and physicochemical, rheological and structural properties of sesame protein isolate with glucono-δ-lactone 高压均质预处理对葡萄糖酸-δ-内酯芝麻分离蛋白凝胶化行为及理化、流变学和结构性能的影响相关领域流变学化学均质化（气候）粒径剪切减薄色谱法材料科学复合材料生态学生物生物多样性物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110240
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110240 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Iannie P. Maribao; Osman Gül 出版日期：2024-05-31
求助人	拉长的服饰在 2025-05-20 10:20:10 发布自江西，悬赏 10 积分
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