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 Effect of high-pressure homogenization pretreatment on gelation behavior and physicochemical, rheological and structural properties of sesame protein isolate with glucono-δ-lactone 高压均质预处理对葡萄糖酸-δ-内酯芝麻分离蛋白凝胶化行为及理化、流变学和结构性能的影响
相关领域
流变学
化学
均质化（气候）
粒径
剪切减薄
色谱法
材料科学
复合材料
生物多样性
生态学
生物
物理化学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Iannie P. Maribao; Osman Gül 出版日期：2024-05-31 |
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