Effects of direct addition of curdlan on the gelling characteristics of thermally induced soy protein isolate gels

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标题	Effects of direct addition of curdlan on the gelling characteristics of thermally induced soy protein isolate gels 直接添加凝胶剂对热诱导大豆分离蛋白凝胶凝胶特性的影响相关领域柯德兰大豆蛋白化学化学工程食品科学生物化学多糖工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.127092
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.127092 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Shiyong Liu; Hongtao Lei; Long‐Qing Li; Fengyuan Liu; Li Lin; et al 出版日期：2023-09-25
求助人	朱11 在 2025-07-09 11:43:40 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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