Non-targeted metabolomics reveals the effects of fermented methods on the flavor, quality, and metabolites of whipping cream

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标题	Non-targeted metabolomics reveals the effects of fermented methods on the flavor, quality, and metabolites of whipping cream 非靶向代谢组学揭示发酵方法对鲜奶油风味、品质和代谢物的影响相关领域风味代谢组学食品科学质量（理念）发酵生化工程生物技术化学生物计算生物学色谱法工程类物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102376
DOI	10.1016/j.fochx.2025.102376 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Xin Zhou; Jianguo Zhang; Fei Hu; Zhi‐Jing Ni; Kiran Thakur; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	银河系浮光在 2025-06-29 17:52:00 发布自中国，悬赏 10 积分
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