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标题
The effect of various types of poultry pre- and post-rigor meats on emulsification capacity, water-holding capacity and cooking loss
相关领域
持水量 鹌鹑 食品科学 禽肉 化学 生物 内分泌学
网址
https://doi.org/10.1007/s00217-004-1068-1
DOI
10.1007/s00217-004-1068-1 doi
其它 期刊：European Food Research and Technology
作者：Mustafa Karakaya; Cemalettin Sarıçoban; Mustafa Tahsin Yılmaz
出版日期：2004-11-26
求助人
研友_V8Qmr8 在 2025-11-19 14:47:07 发布自云南，悬赏 10 积分
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