Enzymatic-chemical modification of cassava starch as a sauce thickener to regulate the balance between processing and edible quality

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标题	Enzymatic-chemical modification of cassava starch as a sauce thickener to regulate the balance between processing and edible quality 木薯淀粉作为酱料增稠剂的酶化学改性以调节加工和食用品质之间的平衡
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.124768
DOI	10.1016/j.carbpol.2025.124768 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Qianling Zhang; Xiaoxiao Li; Zhengyu Jin; Birte Svensson; Yuxiang Bai 出版日期：2025-11-01
求助人	玉子在 2025-12-29 19:50:30 发布自浙江，悬赏 10 积分
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