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 Starch nanoparticles regulate the steric conformation of soy protein isolate to stabilize high internal phase Pickering emulsions for curcumin encapsulation 淀粉纳米粒子调节大豆分离蛋白的空间构象以稳定用于姜黄素包封的高内相Pickering乳液
相关领域
大豆蛋白
化学
皮克林乳液
乳状液
淀粉
化学工程
姜黄素
接触角
润湿
色谱法
有机化学
生物化学
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Chengyi Sun; Kai Du; Zhijie Zhu; Caihong Wang; Zhaoxian He; et al 出版日期：2025-02-02 |
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(2025-6-4)
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