Insight into the mechanism of myofibrillar protein gel stability: Influencing texture and microstructure using a model hydrophilic filler

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标题	Insight into the mechanism of myofibrillar protein gel stability: Influencing texture and microstructure using a model hydrophilic filler
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.04.014
DOI	10.1016/j.foodhyd.2016.04.014 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Andrew J. Gravelle; Alejandro G. Marangoni; Shai Barbut 出版日期：2016
求助人	鲤鱼谷秋在 2026-02-15 15:28:04 发布自山东，悬赏 10 积分
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