Rancidity-induced protein oxidation affects the interfacial dynamic properties and the emulsion rheological behavior of rice bran protein - 科研通

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标题	Rancidity-induced protein oxidation affects the interfacial dynamic properties and the emulsion rheological behavior of rice bran protein
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107794
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107794 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Helin Li; Yongjian Cai; Fang Li; Benpeng Zhang; Xiaojuan Wu; Wei Wu 出版日期：2022
求助人	ziyue 在 2026-01-19 15:14:06 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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