Revealing the variances in color formation and bioactivities of seven catechin monomers throughout the enzymatic reaction by colorimetric and mass spectrometry

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标题	Revealing the variances in color formation and bioactivities of seven catechin monomers throughout the enzymatic reaction by colorimetric and mass spectrometry 通过比色和质谱揭示七种儿茶素单体在整个酶促反应过程中颜色形成和生物活性的差异相关领域儿茶素化学单体 DPPH 多酚色谱法质谱法原花青素抗氧化剂有机化学聚合物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114266
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114266 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Wei Hu; Mingchun Wen; Zisheng Han; Xueling Gao; Jia-Ping Ke; et al 出版日期：2024-03-21
求助人	无辜的姒在 2025-12-02 11:06:12 发布自安徽，悬赏 10 积分
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