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 Comparison of protein hydrolysates against their native counterparts in terms of structural and antioxidant properties, and when used as emulsifiers for curcumin nanoemulsions 相关领域
姜黄素
水解物
化学
抗氧化剂
体外
消化（炼金术）
肽
食品科学
色谱法
生物化学
水解
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期刊：Food & Function 作者：Hua Jin; Chang Liu; Shenyi Zhang; Zhuanzhuan Guo; Jishu Li; et al 出版日期：2020-01-01 |
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