Chemical and sensory characteristics of low molecular weight fractions obtained from three types of Japanese soy sauce (shoyu)

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标题	Chemical and sensory characteristics of low molecular weight fractions obtained from three types of Japanese soy sauce (shoyu) – Koikuchi, tamari and shiro shoyu
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881460...
DOI	10.1016/j.foodchem.2005.12.047 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hanifah Nuryani Lioe; Koji Wada; Takayoshi Aoki; Masaaki Yasuda 出版日期：2006-03-02
求助人	DWQ 在 2026-06-24 18:48:30 发布自四川，悬赏 10 积分
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