A strategy for regulating conformational of mulberry leaf protein based on cold plasma modification: Implications for foaming and interfacial properties

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标题	A strategy for regulating conformational of mulberry leaf protein based on cold plasma modification: Implications for foaming and interfacial properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.147902
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.147902 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shuai Du; Danrong Zhao; Yi Liu; Yiyan Liu; Dongjie Huang; et al 出版日期：2026-01-09
求助人	科研小白在 2026-09-21 20:07:43 发布自浙江，悬赏 10 积分
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