Impact of Fermentation, Drying, Roasting, and Dutch Processing on Epicatechin and Catechin Content of Cacao Beans and Cocoa Ingredients

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标题	Impact of Fermentation, Drying, Roasting, and Dutch Processing on Epicatechin and Catechin Content of Cacao Beans and Cocoa Ingredients
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf102391q
DOI	10.1021/jf102391q doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Mark J. Payne; W. Jeffrey Hurst; Kenneth B. Miller; Craig Rank; David A. Stuart 出版日期：2010-09-16
求助人	悲凉的孤菱在 2026-07-08 22:30:10 发布自云南，悬赏 10 积分
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