Role of pectin degree of esterification in the structural assembly and oxidative stability of WPI–citrus Pectin–EGCG conjugates stabilized emulsion

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标题	Role of pectin degree of esterification in the structural assembly and oxidative stability of WPI–citrus Pectin–EGCG conjugates stabilized emulsion
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112797
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112797 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Guang-Lin Luo; Ping-ping Wang; Chun Chen; Xiong Fu 出版日期：2026-04-17
求助人	哈哈就哈哈在 2026-07-09 10:57:29 发布自河南，悬赏 10 积分
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