Novel insights into the binding mechanisms of selected aldehydes during heat-induced protein unfolding

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标题	Novel insights into the binding mechanisms of selected aldehydes during heat-induced protein unfolding
网址	https://doi.org/10.1038/s41538-026-00874-9
DOI	10.1038/s41538-026-00874-9 doi
其它	期刊：NPJ Sci Food 作者：Wang J, Wang T, Yang P, Han D, Zhang C, Jia W, Purcaro G, Fauconnier ML 出版日期：2026-05-29
求助人	典雅的尔阳在 2026-08-28 13:47:49 发布自上海，悬赏 10 积分
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