Effects of Hydrocolloid Agar, Gelatin, Pectin, and Xanthan on Physicochemical and Rheological Properties of Pickering Emulsions Stabilized by Canola Protein Microgel as a Potential Animal Fat Replacer - 科研通

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标题	Effects of Hydrocolloid Agar, Gelatin, Pectin, and Xanthan on Physicochemical and Rheological Properties of Pickering Emulsions Stabilized by Canola Protein Microgel as a Potential Animal Fat Replacer
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acsfoodscitech.2c00264
DOI	10.1021/acsfoodscitech.2c00264 doi
其它	期刊：ACS Food Science & Technology 作者：Mahsa Rezaee; Farida Ait Aider-Kaci; Mohammed Aider 出版日期：2022-10-12
求助人	Flechazo 在 2026-09-02 16:52:30 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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