Coffee flavour modification through controlled fermentation of green coffee beans by Saccharomyces cerevisiae and Pichia kluyveri: Part II. Mixed cultures with or without lactic acid bacteria

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标题	Coffee flavour modification through controlled fermentation of green coffee beans by Saccharomyces cerevisiae and Pichia kluyveri: Part II. Mixed cultures with or without lactic acid bacteria 通过酿酒酵母和克鲁维毕赤酵母控制发酵绿咖啡豆来改变咖啡风味：第二部分。含或不含乳酸菌的混合培养物相关领域发酵乙酸异戊酯食品科学味道酵母化学乳酸细菌生物化学生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109452
DOI	10.1016/j.foodres.2020.109452 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Chenhui Wang; Jingcan Sun; Benjamin Lassabliere; Bin Yu; Shao‐Quan Liu 出版日期：2020-06-19
求助人	柒柒在 2025-07-17 16:19:32 发布自广西，悬赏 10 积分
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