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Insight into the effect of lactic acid fermentation on soy protein immunoreactivity: emphasizing the difference in epitope destruction of varied fermentation terminal pH levels during gastrointestinal digestion
相关领域
发酵 乳酸 消化（炼金术） 食品科学 大豆蛋白 表位 胃肠道 化学 细菌 生物化学 生物 抗体 色谱法 免疫学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1039/d4fo05304d
DOI
10.1039/d4fo05304d doi
其它 期刊：Food & Function
作者：Yaqiong Wang; Qiyuan Lu; Qiuqin Zhang; Runqiang Yang; Wei Li; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
naitangkeke 在 2025-11-06 10:12:03 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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