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标题
Review for "Effects of pectic fat mimetics and transglutaminase on the regularity of protein and fat degradation and flavor compounds in Cheddar cheese during ripening"
果胶脂肪模拟物和转谷氨酰胺酶对切达干酪成熟过程中蛋白质和脂肪降解规律及风味化合物的影响
相关领域
成熟 食品科学 风味 组织谷氨酰胺转胺酶 化学 降级（电信） 生物化学 计算机科学 酶 电信
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.15519/v1/review1
DOI
10.1111/ijfs.15519/v1/review1 doi
其它 期刊：
作者： Nair A Pereira
出版日期：2021-12-20
求助人
害怕的冷雪 在 2025-07-29 13:54:29 发布自新疆，悬赏 10 积分
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