| 标题 |
 Correlation between volatile flavor compounds and bacterial communities in traditional Northeastern soybean paste under different salinities: exploration of new strains for flavor improvement in fermented foods 不同盐度下传统东北大豆酱挥发性风味化合物与细菌群落的相关性发酵食品风味改良新菌株的探索
相关领域
风味
食品科学
发酵
化学
食品加工中的发酵
生物
细菌
乳酸
遗传学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Kangyong Zhang; Hongwei Tang; Yuxing Li; Aili Li; Xiaoyu Zhao; et al 出版日期：2025-01-31 |
| 求助人 | |
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