风味
食品科学
发酵
化学
食品加工中的发酵
生物
细菌
乳酸
遗传学
作者
Kangyong Zhang,Hongwei Tang,Yuxing Li,Aili Li,Xiaoyu Zhao,Songmin Yu,Jialu Shi,Fei Liu,Zhongjiang Wang
出处
期刊:Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2025-01-31
卷期号:65: 106048-106048
被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106048
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