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  Towards an increased plant protein intake: Rheological properties, sensory perception and consumer acceptability of lactic acid fermented, oat-based gels 增加植物蛋白质摄入量：乳酸发酵燕麦凝胶的流动性、感官感知和消费者的可接受性
相关领域
食品科学
流变学
感官的
淀粉
化学
直链淀粉
发酵
植物蛋白
材料科学
复合材料
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Monika Brückner‐Gühmann; Marija Banović; Stephan Drusch 出版日期：2019-11-01 |
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