Complexes of black kidney bean protein, pectin, and quercetin as potential antioxidant food ingredients: Fabrication and characterization

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标题	Complexes of black kidney bean protein, pectin, and quercetin as potential antioxidant food ingredients: Fabrication and characterization
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145441 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Minghao Zhang; Lihong Wu; Qingkui Zhao; Shuang Zhang; Yang Li 出版日期：2025-07-04
求助人	外向超短裙在 2026-08-22 17:12:23 发布自云南，悬赏 10 积分
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