Dual role of phloretin in inhibiting 2-amino-3-methylimidazole[4,5-f]quinoline (IQ) formation and modulating flavor in a Maillard reaction model system

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标题	Dual role of phloretin in inhibiting 2-amino-3-methylimidazole[4,5-f]quinoline (IQ) formation and modulating flavor in a Maillard reaction model system
网址	http://dx.doi.org/10.1016/J.FOODCHEM.2025.147287
DOI	10.1016/J.FOODCHEM.2025.147287 doi
求助人	开放小小在 2026-07-09 17:43:41 发布自天津，悬赏 10 积分
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