Revealing the Microbial Origins of N-Lactoyl Amino Acids in Soy Sauce: Synthesis Conditions, Potential Enzymes, and Utilization Preference

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标题	Revealing the Microbial Origins of N-Lactoyl Amino Acids in Soy Sauce: Synthesis Conditions, Potential Enzymes, and Utilization Preference
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c04907
DOI	10.1021/acs.jafc.4c04907 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Junwei Feng; Zikun Huang; Mingtao Huang; Chun Cui; Mouming Zhao; et al 出版日期：2024-11-30
求助人	stupid 在 2026-08-20 16:54:37 发布自广东，悬赏 10 积分
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