Enhanced soy sauce stability and reduced precipitation by improving critical steps in the fermentation process

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标题	Enhanced soy sauce stability and reduced precipitation by improving critical steps in the fermentation process
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113674
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113674 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shuang Zheng; Ye Peng; Xiuli Zhao; Wanning Li; Lihua Hou 出版日期：2023-11-05
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