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标题
Emulsion gels based on soy protein-pectin complexes as fat replacers: Enhancing pork sausage quality through structural and molecular insights
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181302...
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.146331 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Anyi Zhang; Bei Yang; Shiyang Xu; Kun Liu; Hao Dong; et al
出版日期：2025-07-01
求助人
梁海萍 在 2026-07-13 17:33:32 发布自江西，悬赏 10 积分
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    梁海萍 梁海萍 Lv44 求助人 发起了本次求助

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