Heat-induced denaturation and bioactivity changes of whey proteins

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标题	Heat-induced denaturation and bioactivity changes of whey proteins 相关领域美拉德反应乳清蛋白变性（裂变材料）化学分离乳清蛋白粉食品科学细菌牛奶蛋白蛋白质聚集乳品工业生物化学生物核化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105175
DOI	10.1016/j.idairyj.2021.105175 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：Lina Zhang; Ruoya Zhou; Jinyue Zhang; Peng Zhou 出版日期：2021-08-11
求助人	2058753794 在 2026-06-30 21:15:12 发布自广西，悬赏 10 积分
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