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标题
Transglutaminase and high pressure effects on heat-induced gelation of Alaska pollock (Theragra chalcogramma) surimi
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2014.01.022
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2014.01.022 doi
其它 期刊：Journal of food engineering.
作者：Zhu Z, Lanier TC, Farkas BE, Li B
出版日期：2014-06-01
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宋嘉新 在 2026-08-26 11:05:46 发布自江西，悬赏 10 积分
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