Ultrasound-assisted process of dough for noodle production: Textural properties, moisture distribution, microstructure and cooking quality

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标题	Ultrasound-assisted process of dough for noodle production: Textural properties, moisture distribution, microstructure and cooking quality
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2024.104005
DOI	10.1016/j.jcs.2024.104005 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Xingguo Li; Pengfei Liu; Zhouya Bai; Denglin Luo; Chonghui Yue; et al 出版日期：2024-08-14
求助人	夕夜在 2026-07-23 16:02:30 发布自中国，悬赏 10 积分
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