Cryoprotective role of ice structuring protein/short-chain inulin/trehalose in frozen shrimp surimi: Quality maintenance strategies during freeze-thaw cycles

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标题	Cryoprotective role of ice structuring protein/short-chain inulin/trehalose in frozen shrimp surimi: Quality maintenance strategies during freeze-thaw cycles
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146335
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146335 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jing Yu; Huiyan Zhang; Jinxiu Shi; Xinpeng Cao; Yong Xue; et al 出版日期：2025-09-09
求助人	甜甜凉面在 2026-09-08 13:38:06 发布自美国，悬赏 10 积分
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