Rheological and water holding alterations in mixed gels prepared from whey proteins and rapeseed proteins

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标题	Rheological and water holding alterations in mixed gels prepared from whey proteins and rapeseed proteins
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.08.023
DOI	10.1016/j.foodhyd.2018.08.023 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：William Nicholas Ainis; Carsten Ersch; Camille Farinet; Qiuhuizi Yang; Zachary J. Glover; Richard Ipsen 出版日期：2019
求助人	蓝天在 2026-04-05 18:07:34 发布自山东，悬赏 10 积分
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