Polyphenol oxidase inactivation in viscous fluids by ohmic heating and conventional thermal processing

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标题	Polyphenol oxidase inactivation in viscous fluids by ohmic heating and conventional thermal processing
网址	https://doi.org/10.1111/jfpe.13133
DOI	10.1111/jfpe.13133 doi
其它	期刊：Journal of Food Process Engineering 作者：Thiago S. Leite; Chaminda P. Samaranayake; Sudhir K. Sastry; Marcelo Cristianini 出版日期：2019
求助人	重要的雪糕在 2026-04-09 20:41:30 发布自中国，悬赏 10 积分
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