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 Effect of high intensity ultrasonic treatment on structural, rheological, and gelling properties of potato protein isolate and its co-gelation properties with egg white protein 高强度超声处理对马铃薯分离蛋白结构、流变和凝胶特性及其与蛋清蛋白共凝胶特性的影响
相关领域
流变学
蛋清
材料科学
超声
化学
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化学工程
食品科学
色谱法
复合材料
工程类
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