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 Impact of pH-dependent morphological transitions of soy protein nanofibrils on interfacial and emulsifying properties 大豆蛋白纳米原纤维pH依赖性形态转变对界面和乳化性能的影响
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期刊：Food Chemistry 作者：Hekai Zhao; Xu Zhang; Baokun Qi; Yang Li 出版日期：2025-11-02 |
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