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Polyol‐mediated Maillard reaction modulation strategy for food chemical hazards inhibition and sensory quality maintenance of Cantonese bakery
相关领域
美拉德反应 食品科学 化学 质量（理念） 感觉系统 食品工业 生化工程 食品安全 生物技术 调制（音乐） 风险分析（工程） 食品质量 褐变 食品 基础（证据） 食品加工
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.70204
DOI
10.1002/jsfa.70204 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Yingying Pang; Wei Liu; Tianxing Wang; Xiaoxi Li
出版日期：2025-09-18
求助人
LDY 在 2026-02-02 15:57:13 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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