Effects of gel texture and oral processing on structural breakdown and bolus properties of fibrous whey protein-wheat starch composite emulsion gels

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标题	Effects of gel texture and oral processing on structural breakdown and bolus properties of fibrous whey protein-wheat starch composite emulsion gels
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149462
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149462 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Z P Wang; J H Liu; Xuchao Jia; Ruifen Zhang; Lihong Dong; et al 出版日期：2026-05-05
求助人	STP顶峰相见在 2026-09-25 20:43:19 发布自北京，悬赏 10 积分
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