Impact of Flammulina velutipes polysaccharide on properties and structural changes of pork myofibrillar protein during the gel process in the absence or presence of oxidation

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标题	Impact of Flammulina velutipes polysaccharide on properties and structural changes of pork myofibrillar protein during the gel process in the absence or presence of oxidation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139300
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139300 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qi Li; Zhiming Meng; Jingrong Hu; Qiqiong Li; Yingying Dong; et al 出版日期：2024-04-09
求助人	YuuTuss 在 2026-10-10 18:15:41 发布自中国，悬赏 10 积分
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