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标题
From soft interfaces to bulk: Soy protein aggregate structure governs stability and dynamics of high internal phase emulsions
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113062
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.113062 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Elise Caron; Alexandra Alicke; Davy Van de Walle; Paulo R. de Souza Mendes; Koen Dewettinck; et al
出版日期：2027-01-01
求助人
陈秀娟 在 2026-10-23 12:47:12 发布自湖北，悬赏 10 积分
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