Effects of NaCl concentration and temperature on fibrillation, structure, and functional properties of soy protein isolate fibril dispersions

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标题	Effects of NaCl concentration and temperature on fibrillation, structure, and functional properties of soy protein isolate fibril dispersions NaCl浓度和温度对大豆分离蛋白纤维分散体纤颤、结构和功能特性的影响相关领域纤维流变学大豆蛋白粘度化学傅里叶变换红外光谱化学工程吸附吸收（声学）表观粘度材料科学生物物理学食品科学复合材料生物化学有机化学生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111862
DOI	10.1016/j.lwt.2021.111862 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Fuyun Ji; Jingjing Xu; Yuanyuan Ouyang; Dongdong Mu; Xingjiang Li; et al 出版日期：2021-09-01
求助人	小萌在 2024-11-23 16:58:36 发布自河南，悬赏 10 积分
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