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 Reaction Kinetics of Monomeric Anthocyanin Conversion to Polymeric Pigments and Their Significance to Color in Interspecific Hybrid Wines 单体花青素转化为聚合色素的反应动力学及其对种间杂交葡萄酒颜色的意义
相关领域
花青素
颜料
乙醛
色调
化学
橙色（颜色）
葡萄酒
儿茶素
种间竞争
食品科学
植物
生物化学
生物
有机化学
多酚
光学
抗氧化剂
物理
乙醇
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Claire E. Burtch; Anna Katharine Mansfield; David C. Manns 出版日期：2017-02-07 |
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