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 Influence of the elaboration process on the peptide fraction with angiotensin I-converting enzyme inhibitor activity in sparkling wines and red wines aged on lees 酿造工艺对酒糟陈酿起泡酒和红葡萄酒中具有血管紧张素I转换酶抑制剂活性的肽组分的影响
相关领域
酒糟
葡萄酒
化学
食品科学
血管紧张素转换酶
肽
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酶分析
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期刊：Food Chemistry 作者：Juan María Alcaide‐Hidalgo; Adolfo J. Martínez-Rodríguez; Pedro J. Martín‐Álvarez; Encarnación Pueyo 出版日期：2008-05-14 |
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