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标题
Thermal Gelation of Proteins from Cajanus cajan Influenced by pH and Ionic Strength
pH和离子强度对木豆蛋白热凝胶化的影响
相关领域
卡亚努斯 离子强度 化学 溶解度 等电点 热稳定性 化学工程 水溶液 农学 生物化学 有机化学 生物 工程类 酶
网址
https://doi.org/10.1007/s11130-023-01086-2
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1007/s11130-023-01086-2 doi
其它 期刊：Plant Foods for Human Nutrition
作者：Eliana Isabel Fernández Sosa; María G. Cháves; Felicitas Peyrano; Alejandra Viviana Quiroga; María Victoria Avanza
出版日期：2023-08-19
求助人
刘佳 在 2025-05-05 21:10:57 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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