The mechanism of action of high-intensity ultrasound, high hydrostatic pressure, and heat treatments on Grass pea (Lathyrus sativus L.) protein isolate: From structural denaturation to functional performance

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标题	The mechanism of action of high-intensity ultrasound, high hydrostatic pressure, and heat treatments on Grass pea (Lathyrus sativus L.) protein isolate: From structural denaturation to functional performance
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.afres.2026.102375
DOI	10.1016/j.afres.2026.102375 doi
其它	期刊：Applied Food Research 作者：Ala Ghasemi Kia; Arash Koocheki 出版日期：2026-12-01
求助人	桃铱铱在 2026-10-09 17:25:22 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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